Semua metode pemrosesan yang diuraikan di bawah ini berfungsi untuk memperpanjang umur simpan makanan
Paket vakum
Pengemasan vakum mungkin merupakan cara paling ekonomis untuk memperpanjang umur simpan. Teknik pemrosesan mengurangi kadar oksigen (O₂) sebanyak mungkin melalui vakum ekstrem. Kantong yang telah dibentuk sebelumnya atau kemasan otomatis harus memiliki penghalang yang baik untuk mencegah O₂ masuk kembali ke dalam kemasan. Ketika produk makanan seperti daging tulang di dalam kemasan vakum, kantong tahan tusukan yang tinggi mungkin diperlukan.
Kemasan Suasana yang Dimodifikasi (MAP)/Pembilasan Gas
Modifikasi Suasana Kemasan mengubah suasana sekitar dalam kemasan untuk mencegah pertumbuhan bakteri daripada menggunakan proses termal untuk memperpanjang umur simpan. Pengemasan atmosfer termodifikasi adalah pembilasan gas, menggantikan udara dengan nitrogen atau campuran nitrogen/oksigen. Ini menghambat pembusukan dan mencegah pertumbuhan bakteri yang mempengaruhi warna dan rasa makanan. Teknik ini digunakan pada berbagai makanan yang mudah rusak, termasuk daging, makanan laut, makanan siap saji, keju, dan produk susu lainnya. Manfaat utama adalah umur simpan yang lebih lama dan rasa yang lebih segar.
Isi panas/Cook-Chill
Pengisian panas melibatkan pemasakan produk sepenuhnya, pengisian ke dalam kantong (biasanya) pada suhu lebih dari 85 ° C diikuti dengan pendinginan cepat dan penyimpanan pada 0-4 ° C.
Pasteurisasi
Proses ini terjadi setelah makanan dikemas. Paket kemudian dipanaskan sampai suhu lebih dari 100 ° C. Pasteurisasi biasanya akan mencapai umur simpan yang lebih lama daripada pengisian panas.
membalas
Kemasan fleksibel retort adalah metode pemrosesan makanan yang menggunakan uap atau air super panas untuk memanaskan produk hingga suhu yang biasanya melebihi 121°C atau 135°C dalam ruang retort. Ini mensterilkan produk setelah makanan dikemas. Retorting adalah teknik yang dapat mencapai umur simpan hingga 12 bulan pada suhu kamar. Pengemasan penghalang ekstra tinggi diperlukan untuk proses ini < 1 cc/m2/24 jam.
Kantong Retort Microwavable berisi film poliester ALOx khusus, yang memiliki sifat penghalang yang sebanding dengan lapisan aluminium.